Nel corso di Culinaria a Roma, abbiamo incontrato grandi chef del panorama italiano e internazionale. Marzia Buzzanca, di “Percorsi di Gusto” di L’Aquila, si improvvisa per noi inviata speciale.
Dalla pizza fritta di Franco Pepe, pizzaiolo di “Pepe in grani”, ad Atsushi Tanaka, chef dell’AT di Parigi che ci parla dei suoi piatti: fegato grasso con datteri, meringa al pepe giamaicano, gelato di cipresso con salsa di mirtillo. Spazio poi ai peperoni cruschi di Senise raccontati dalla produttrice Maddalena Guerriero e nelle parole dello chef Federico Valicenti di Terranova di Pollino.
Tocca poi alle creazioni su base vegetale di Dino De Bellis e a proprietario e chef di “Osteria Fernanda” di Roma. Infine, spazio a uno dei più grandi esperti di olio Evo in Italia: Piero Palanti.
